日本清酒基本常识小科普第二弹~
欧贝苏 / 2021-04-12
上一篇攻略里说啦,精米步合是米研磨后剩下的比例,如果外层被磨掉40%,剩下内部60%,就等于精米步合60%,数字越低,说明磨得越多。
因为制酒时酒米的外层蛋白质和脂肪容易导致杂味,影响口感。所以米磨得越多酿出的香气就越足,也就越容易做出纯香的酒~
因此精米度越小,清酒的价格越贵,酒香气也越浓厚!
在此提醒:日本清酒用来酿酒的大米是专门用来酿酒的酒米(最知名的是山田锦),它的特点是淀粉都集中在米的中间哦~
酒税法
(1)特级清酒品质优良,酒精含量16%以上,原浸出物浓度在30%以上。
(2)一级清酒 品质较优,酒精含量16%以上,原浸出物浓度在29%以上。
(3)二级清酒 品质一般,酒精含量15%以上,原浸出物浓度在26.5%以上。
酒杯
饮用清酒时可采用浅平碗或小陶瓷杯,也可选用褐色或青紫色玻璃杯作为杯具。酒杯应清洗干净。
饮用温度
清酒一般在常温(16℃左右)下饮用,冬天需温烫后饮用,加温一般至40~50℃,用浅平碗或小陶瓷杯盛饮。
饮用时间
口味
(1)甜口酒:甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。
(2)辣口酒:辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。
(3)浓醇酒:浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。
(4)淡丽酒:淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。
(5)高酸味酒:高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。
(6)原酒:原酒是制成后不加水稀释的清酒。
(7)市售酒:市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。
今天的小科普就到这里啦,有心仪的酒记得找欧贝苏帮忙代购喔
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